我的一天：餐饮企业家Gerald Li

早上

“无论如何，先喝咖啡。我和太太几乎每天早上都会在星街Elephant Grounds买咖啡，然后我送她上班。她即将迁至太古坊二座，我们都不知道之后会怎样。如果我不在Elephant Grounds，那么我就在旅途上。商务旅游已经恢复至疫情前的状态，所以我亦更常前往大湾区和东京分店，和当地合作伙伴交流。我们在亚洲区内各处均设餐厅，包括马尼拉的Elephant Grounds分店和悉尼的Mashi no Mashi。”

早上中段

“我九点前便回到办公室，尝试提前做好准备，因为我时常都在同时进行多个项目。十多年来，我一直在扩建或建造项目，并为激活品牌而举行活动。太古广场The Hawk & Aster早前于8月开幕，而我们至今已经另外开了两间新餐厅。我的早上大多排满会议，和设计师、承包商和内部销售团队见面。未来三个月，我们迎来五项开幕活动，所以现在亦要和营运团队进行开幕前会议。以上事项会在午饭前完成，让营运团队及时返回岗位照顾客人。”

午饭

“如果没有行程，我一般会边工作边吃饭，订个SaladStop!沙拉或Morty’s三明治，简单又方便。不过，和客户、供应商、地主和业务伙伴吃午饭也很多好处，有助增进感情、巩固关系。如果我不在旗下任何一间餐厅，那我大概在Lobster Bar用餐。Uwe大厨的改革非常成功，我特别喜欢他们的牛肋扒。此外，港岛香格里拉是我最喜欢的香港酒店——我于大学时期在那里当过两个夏季的实习生，更重要的是我和太太就是在那里结婚的。”

下午

“到了下午，我要不在检查施工进度，要不在餐厅跟经理聊天。我很重视跟餐厅经理和行政总厨的紧密关系，这能让我了解餐厅现状。我们旗下将近二十间餐厅，一切都靠他们了。”

傍晚

“开幕期间，在服务开始前后我都会在新餐厅逗留，确保一切如常运作，必要时作出临时改动和解决问题。开幕很累人，但也充满乐趣，因为我可以跟管理团队多点相处，看看他们在专业方面的进步。当餐厅运作稳定，我便会找我在Strength Culture 和 Fight Culture的教练。我喜欢他们在泰拳课程里加入肌力和体能训练。”

晚上

“我试着回家陪孩子。我的大女儿刚踏入青春期，这是很关键的时期。在约会的晚上，我和太太会轮流造访我们最爱的餐厅，首选大杭的日式串烧店町町屋，如果时间许可还会去The Diplomat喝一杯。我们很喜欢John的鸡尾酒，餐厅员工也很亲切。”