本网站使用Cookies来确保您获得我们网站上的最佳体验。浏览更多
目录 Close
Image

一众饕客由意大利文艺复兴的发源地,走到老挝的潮湿丛林,决心找寻正宗佳肴。以下五个美食胜地采用地道食材,冲击你的味蕾,一尝难忘,每一道菜都值得你专程飞过去一趟。

在意大利佛罗伦萨可品尝传奇意式牛肚包(Lampredotto),这个三明治的主要配料是牛的皱胃,佐以欧芹、蒜头和鳀鱼煮成的意式青酱。图/instagram.com/tesoridifirenze

1. 意大利佛罗伦萨


托斯卡纳首府佛罗伦萨可说是一片出产丰富食材的天然福地,自然满街都是美酒佳肴。当地著名的牛肉菜式是碳烤佛罗伦萨T骨牛排(bistecca fiorentina),分量十足。另一道特色菜是意式杂蔬汤(ribollita),把隔夜的托斯卡纳面包撕成小块,放进羽衣甘蓝和豆子汤里煮,面包块浸泡在汤里,活像一个饺子。


圣洛伦索区中央市场氛围独特,充满美食诱惑,当地著名的三明治摊档比任何地方都更具吸引力。牛肚包(Lampredotto)是一种意式三明治,主要配料是牛的皱胃,佐以欧芹、蒜头和鳀鱼煮成的意式青酱;另一种配料是炖牛肚,伴西红柿、洋葱和欧芹;而终极滋味吃法是点一客浸泡在牛肚汤的牛肚。


市场外的家族餐馆Cammillo自1945年用心经营至今,乃是人气之选。另一家历久不衰的饼干店Mattei早在1858年推出榛子杏仁脆饼,顾客更可选购瑰丽的宝蓝色盒装,把这款精致饼干带回家。

在老挝朗勃拉邦Paste Laos细味意想不到的美味组合

2. 老挝琅勃拉邦


这个老挝北部小镇的迷人之处,没几个东南亚地方能比拟。这个沉睡的美地曾经无人问津,现在逐渐吸引了更多旅客到访。旅客是多了,但小镇的魅力丝毫不减,而当地鲜见的顶级美食更让人垂涎三尺,想体验一番一定要去Paste Laos。这家新餐厅由主厨贝·萨冬冈(Bee Satongun)主理,她在泰国闯出名堂,但她有着来自妈妈的老挝血统。


贝先在曼谷创立了一家米其林星级餐厅,其后把同名餐厅的精髓带到老挝,不少菜式都能证明味道依然无可挑剔。像是泰式肉碎沙拉,采用“走地鸡”,并以ma-khaen辣椒和丁香调味,香气扑鼻;而自家制的当地甜辣酱(jaew bong),加进新鲜蟹肉、河苔、柠檬香茅、蒌叶和莳萝,配薄脆饼干来吃,让人吃不停口。这家餐厅带给你的体验岂止于此?意想不到的非凡美味塑造出这个厨艺圣地。


另一位名厨塞巴斯蒂安·瑞比(Sebastien Rubis)加盟新开的瑰丽酒店,担任烹饪总监,致力保留皇家老挝菜的风味,而这种传统风味在1970年代改革后几乎已经失传。瑞比荣获亚洲产品地理标志大使奖,她经常与食客沟通,探讨当地饮食的各个细节,更显出她平易近人。The Great House采用半开放式设计,让食客饱览泳池和四周的美景,实在是享用午餐或晚餐的好地方。任何一地道道特色菜都值得一试,像是炖水牛,加入煮至软身的、带胡椒味的根(sakkhan root),能令厚实的肉质增添一股清新的松木味,保证你从没尝过;又或者脆米饼、多汁味美的清蒸河鱼或香烤河鱼、罗望子鸡汤等都能令你一饱口福,还有滋味的素食,不能一一尽录。

In San Sebastián, head to Amelia, where Argentinian chef Paulo Airaudo has won rave reviews

3. 西班牙圣塞瓦斯蒂安


欢迎来到圣塞瓦斯蒂安,这是西班牙的小小省级城市,人口仅达20万,却贵为美食乐土,每个人都想前去大快朵颐,而世界各地的美食家对这个地方最熟悉不过了。圣塞瓦斯蒂安位于巴斯克地区,是个风景如画的海滨度假区,以拥有合共17颗米其林星星为傲,而当地的西班牙小食(pintxos)更是无可匹敌。古镇的鹅卵石街道挤满了几十家酒吧,展示了让人垂涎的小碟料理。


你当然可以追随香气和快乐的顾客,亦可参考我们的介绍:Taberna Gandarias的招牌菜式是加利西亚西冷牛排伴青椒,以海盐简单调味;另一家餐厅Bernardo Etxea烹调的章鱼软熟可口,并撒上惹味的红椒粉。若你想吃出色的烤干酪蛋糕,就要去La Vina。店内总是客似云来,招牌干酪蛋糕还附送一杯雪利酒。


若你追求更极致的用餐体验,给你一个地道专业建议:把米其林三星的重量级餐厅留给别人,改去荣获米其林一星的Amelia,驻场的阿根廷大厨保罗·艾拉多(Paulo Airado)以精致菜式获得高度赞扬。他的拿手海鲜包括夏日小龙虾配西红柿精华、扇贝伴云尼拿精油、鱼子酱及海带。

澳洲珀斯餐厅Wildflower灵感来自澳洲原住民流传千年的调味和食材,其中Bahen & Co巧克力慕斯令人回味

4. 澳洲珀斯


澳洲不少城市都争相炫耀国家美食,而且平分秋色,但珀斯结合各种优势──当地优质农产品、年轻活力大厨和层出不穷的大众新口味,一直赢得美名,成为国内其中一个最引人注目的新餐厅集中地。COMO财富酒店里面的餐厅Wildflower正是当中表表者,内部装修典雅,楼底高又光猛,空间感十足。


他们善用当地优质食材制作菜式,譬如沙丘菠菜、滨藜、合欢树籽,而主厨马修·萨多里(Matthew Sartori)更注入巧思,把澳洲原住民流传千年的菜式风味加以创新,融合成现代口味的菜单。


在珀斯其他地区,东南亚菜尤其有名,而面食夜市及各个定期活动把握当地晴朗的天气,带来舒适休闲的街头用餐体验。

加州洛杉矶Zema Food Truck融合拉丁与加勒比海的风味和食材,伴委内瑞拉烤玉米饼(arepas)来吃。图:LATCB

5. 加州洛杉矶


洛杉矶可能是一个规模极大的都市,但它无疑是世上数一数二的美食胜地,唯一条件是你要驾车或坐车。各地地道菜式数之不尽,你能想到的都有,由菲律宾菜到哥伦比亚菜、埃塞俄比亚菜到斯里兰卡菜都应有尽有。


洛杉矶餐厅林立,而当地的美食车亦不遑多让,令这个络绎不绝的城市成为好奇饕客的不二之选。Zema Food Truck融合拉丁与加勒比海的风味和食材,伴委内瑞拉烤玉米饼(arepas)来吃。他们的秘鲁风味烤大虾伴牛油果(Machu Picchu),淋上秘鲁独有的辣干酪酱(huancaina),三者的味道配合得天衣无缝,这里也彰显洛杉矶的另一个特色──你可以找到纯素、素食、无麸质的餐点。


若然你想一尝别出心栽的菜式,就要去Guerrilla Tacos,这台有十年历史的美食车,现已开设了餐厅。已故著名美食评论家强纳森・古德(Jonathan Gold)是他们的忠实支持者,他生前比任何人都更拥护美食车。Guerrilla不只供应墨西哥夹饼,他们的菜式往往选用滋味食材,譬如野猪或海胆,而且创意十足,让人齿颊留香。

关闭