我的一天：餐飲企業家Gerald Li

早上

「無論如何，先喝咖啡。我和太太幾乎每日早上都會在星街Elephant Grounds買咖啡，然後我送她上班。她即將遷至太古坊二座，我們都不知道之後會怎樣。如果我不在Elephant Grounds，那麼我就在旅途上。商務旅遊已經恢復至疫情前的狀態，所以我亦更常前往大灣區和東京分店，和當地合作夥伴交流。我們在亞洲區內各處均設餐廳，包括馬尼拉的Elephant Grounds分店和悉尼的Mashi no Mashi。」

早上中段

「我九點前便回到辦公室，嘗試提前做好準備，因為我時常都在同時進行多個項目。十多年來，我一直在擴建或建造項目，並為激活品牌而舉行活動。太古廣場The Hawk & Aster早前於8月開幕，而我們至今已經另外開了兩間新餐廳。我的早上大多排滿會議，和設計師、承包商和內部銷售團隊見面。未來三個月，我們迎來五項開幕活動，所以現在亦要和營運團隊進行開幕前會議。以上事項會在午餐前完成，讓營運團隊及時返回崗位照顧客人。」

午飯

「如果沒有行程，我一般會邊工作邊吃飯，訂個SaladStop!沙律或Morty’s三文治，簡單又方便。不過，和客戶、供應商、地主和業務夥伴吃午飯也很多好處，有助增進感情、鞏固關係。如果我不在旗下任何一間餐廳，那我大概在Lobster Bar用餐。Uwe大廚的改革非常成功，我特別喜歡他們的牛肋扒。此外，港島香格里拉是我最喜歡的香港酒店——我於大學時期在那裡當過兩個夏季的實習生，更重要的是我和太太就是在那裡結婚的。」

下午

「到了下午，我要不在檢查施工進度，要不在餐廳跟經理聊天。我很重視跟餐廳經理和行政總廚的緊密關係，這能讓我了解餐廳現狀。我們旗下將近二十間餐廳，一切都靠他們了。」

傍晚

「開幕期間，在服務開始前後我都會在新餐廳逗留，確保一切如常運作，必要時作出臨時改動和解決問題。開幕很累人，但也充滿樂趣，因為我可以跟管理團隊多點相處，看看他們在專業方面的進步。當餐廳運作穩定，我便會找我在Strength Culture 和 Fight Culture的教練。我喜歡他們在泰拳課程裡加入肌力和體能訓練。」

晚上

「我試著回家陪孩子。我的大女兒剛踏入青春期，這是很關鍵的時期。在約會的晚上，我和太太會輪流造訪我們最愛的餐廳，首選大杭的日式串燒店町町屋，如果時間許可還會去The Diplomat喝一杯。我們很喜歡John的雞尾酒，餐廳員工也很親切。」