早上
Amit说：“我们通常九点到达厨房。首先，我们开启调温机，把新鲜巧克力倒进去，预热需要一段时间。然后我们会衡量订单和存货，计划好当天制作的巧克力口味，以及每种口味的数量，再量度和准备好当天使用的配料。Celine通常会负责烤坚果、磨香料和用手摘花椒。我会在炉头炒香料、制作焦糖和脆片。配料准备好后会加进巧克力浆，就可以准备把巧克力浆倒模成型。这个步骤讲求迅速精准，因为每一款配料的处理程序都不同。我们倾向每次专注制作一种口味，方便我们使用同一批厨房工具。在每个模具倒进适量的巧克力浆，混进配料，再塑型。我们会将模具拍打在工作桌上，把巧克力浆平均分布和消除气泡，再放进冰箱冷藏。我们会重复相同步骤去制作当天所有口味的巧克力。”
午饭时间
“等待巧克力在冰箱冻结成型的时候，我们通常会吃准备好的轻盈午饭。如果机器发生故障，或是我们因为压力而出错，我们会出去吃越南河粉，平伏心情重新再来。”Celine说。