大廚節日出品

萬事萬物背後都藏有故事，我們最愛的節日佳餚也不例外。為慶祝這普天同慶的節日，我們特意到訪兩個城中人氣餐廳，讓名廚親身介紹12月限定的佳節菜餚，講解背後的創作靈感。

Esther Sham執掌星街小區的法國餐廳Maison ES，而Cary Docherty則負責奕居的地中海餐廳Salisterra，且聽二人把故事娓娓道來。

1. Salisterra主廚Cary Docherty呈獻：燉牛頰肉

主廚 Cary介紹道：「這道菜式的主角是燉牛頰肉，配上POMMERY芥末果蓉，再佐以蜜汁歐洲蘿蔔及羽衣甘藍脆片。菜式以時令食材入饌，吃後保證暖入心扉，很適合冬季享用，讓人大飽口福。」

這節日美饌的靈感來自寒冷的倫敦，以及Cary在知名餐廳Maze與名廚Jason Atherton共處的時光。他續指，全賴廣受歡迎的慢煮方式，這道菜得以用上鮮為人知的牛肉部位。

今個十二月，親臨Salisterra品嚐這佳節菜式：

Level 49 The Upper House, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty

3968 1106

2. Maison ES主廚Esther Sham呈獻：法國布雷斯雞

主廚 Esther 說：「這道法國布雷斯雞能『一雞兩食』，藍本是傳統的聖誕火雞。我出生於傳統的華人家庭，即使身在美國，亦從不會吃火雞慶祝節日。」

她續說，父母對火雞興趣缺缺，但全家人都喜歡吃雞肉。這驅使 Esther 選用優質的法國布雷斯雞，炮製出自家版本的聖誕火雞。她補充道：「第一食是烤雞胸，第二食則是油封雞腿酥皮批，再配搭迷你紅蘿蔔、抱子甘藍和蔓越莓果泥，吃後讓人立即投入聖誕氛圍之中！」

今個十二月，親臨Maison ES品嚐這佳節菜式：

1A Star Street, Starstreet Precinct

2521 8011