「大廚在家」請來多位名廚，與我們分享他們工餘時候的生活。第二期「大廚在家」主角，是Commissary的澳洲總廚Mick Bolam。他會跟我們暢談城中最美味的越式三文治，以及他為何對「一煲過」的煮法情有獨鍾。
假如晚上不用上班，我通常會在家中吃……
「吃不健康和簡單易做的菜式。給我美味的莎樂美腸、經過熟成的Comté芝士和Époisse芝士，還有麵包和棗果醬，我就可以飽餐一頓。當然少不了一瓶酒！」
我如何活用廚房的有限空間做菜……
「我跟大部分香港人一樣，家裡的廚房很小，所以做菜時必須井井有條，步驟要清晰，而且盡量化繁為簡，所以我最喜歡把所有材料『一煲過』。況且晚飯只有自己一個人吃，直接用煲盛著吃，就不用多洗幾隻碗碟了！」
五個我最想與他們吃飯的人……
「Irvine Welsh、Kevin Hart、Stephen Fry、李小龍、Stephanie Alexander。《The Cook’s Companion》在1996年出版以來，內容歷久不衰。這本書教導澳洲人『吃的哲學』，至今仍然實用。此外，假如你要找可靠的家常菜食譜，例如燒雞、巧克力蛋糕或荷蘭醬，找這本書準沒錯。」
我雪櫃裡必備的五種食材……
「鷹嘴豆蓉、鯷魚、椰青水、澳洲Mount Zero橄欖，還有一瓶酒，冬天會是濃味的紅酒，夏天則是清新的白酒。」