如果你在生病的時候，吃過軟綿熱粥，自然明白中菜的舒心魔力。那麼，當你吃膩了常煮的美味住家菜，還有什麼新板斧呢？我們找來太古廣場的中菜餐廳饌心堂和北京樓的大廚，分享幾道他們最近炮製的菜式，為大家提供下廚靈感。
菜式1：北海道帝王蟹海膽春卷
由饌心堂的大廚梁國華炮製
「我非常喜歡北海道帝王蟹海膽春卷，這道菜用上阿拉斯加帝王蟹，將蟹肉蒸熟後，加入蛋黃醬和帶出幼滑口感的青檸汁。接著，把蟹肉餡鋪上春卷皮，將之捲成春卷後炸至金黃色，最後按照個人口味加上少許或大量海膽。」
菜式2：無錫肉排骨
由北京樓行政總廚Kan Chi Kwan炮製
「將排骨剁件，每件約4吋乘1吋，加入鹽和生粉拌勻。接著，加入鹵水、紅麴米、桂皮、八角、香葉、冰糖和薑片，用中火炆煮45分鐘，再放入蒸爐蒸30分鐘。最後在鑊裡倒入少量煮食油，放入排骨、白糖和鹵水煸炒，炒至大致收汁即可。」
菜式3：麻醬雞絲粉皮
「所需食材包括原隻鮮雞、青瓜、紫椰菜、心內美蘿蔔和粉皮。先將青瓜、紫椰菜和心內美蘿蔔切絲，再將鮮雞蒸熟，放涼後撕成雞絲。然後，用滾水加醋將粉皮煮1分鐘，撈起後放入凍水浸5分鐘並瀝水。準備碟子，把粉皮放在碟中央，再圍著粉皮逐一鋪上青瓜絲、紫椰菜絲、心內美蘿蔔絲和雞絲，並搭配芝麻醬、糖、辣椒油和醋拌勻享用。」
菜式4：豆腐奶凍
「最初加入時，我向饌心堂的創辦人推介過這道菜。這道豆腐奶凍是中式奶凍，所用的四種食材可以在香港的超級市場輕易買到。製作豆腐奶凍十分簡單，在攪拌機加入豆腐、淡忌廉、砂糖和食用明膠，攪拌均勻後，就能製成口感幼滑輕盈、味道香濃的可口甜品。」