在星期天与Tony Ferreira共进午餐

Tony人生大部分时间都称香港为家。他出生于香港，八岁时移居加拿大温哥华，但他经常在暑假回港探望祖父母及他的大家族。有一次回港探亲，他在铜锣湾的闹市里闲逛时有所顿悟。“我突然灵光一闪：我要留在这里。“他表示：“街上的灯饰、熙来攘往的人们，以及形形色色的餐厅，让我目不暇给。香港是独一无二的，有它自己的特色。 ”

回到温哥华，Tony告诉他妈妈他想搬回香港。一星期后，他坐上飞机回港加入日本餐厅Zuma的开店团队，后来认识了Black Sheep饮食集团的共同创始人Christopher Mark，最终成为该团队的一分子。

有趣的是，Tony一开始就说到他从来没想过当厨师或在餐厅工作，他本来渴望成为犯罪学家。他曾在加拿大一边攻读司法鉴定学，一边在当地一家著名的扒房当兼职洗碗工。几个月后，扒房问Tony是否可以顶替请病假的沙拉厨师。长话短说，Tony发现了自己具备下厨的天赋，他的老板更乐意赞助他报读厨艺学院。他这样形容由司法鉴定学转为投身烹饪的经历：“一切都那么顺理成章。“

当我们品尝Cypriot沙拉时，Tony告诉我他称这道菜为“美味的谷物”。我并不特别爱吃谷物类食品，但这道沙拉结合香脆膨化荞麦、奶酪、新鲜红石榴及其他配料，口感和味道层次丰富──既香脆又香滑，甜中带酸和咸。

Tony曾在Black Sheep旗下其他餐厅掌厨，包括La Vache! （其太古广场分店快将开幕）、Carbone、Chôm Chôm和Burger Circus。现在他带领着集团所有位于湾仔的餐厅，是带我了解这个社区的不二人选。

“这区的人很爱护店铺和大街小巷，总之很珍惜所有事物，又很尊重彼此，形成这里的美好特色。而购物、用餐及居住这三方面的平衡正恰到好处。”他表示。

我们将小块暖暖的皮塔饼蘸鹰嘴豆泥及酸奶黄瓜酱，吃着的时候他分享了至爱的工作天活动，就是与一众员工聚餐，因为“湾仔的员工餐是最好吃的”。每天他会从他管理的餐厅中选一家，并与那里的员工一同用餐，享用他们决定的餐点。菜式包罗万有，包括韩国菜、肋排、玉米面包和咖喱。这位热衷工作的人在工余时间很爱阅读，他近来钟情于研究风水。至于他有何座右铭？“尽可能将杂乱程度降到最低。”

疫情挑战了现时的生意营运模式及人们的互动方式，也随之带来改变。 Tony和Black Sheep团队将此转化为回馈社区的机会。他们与乐饷社联手，准备膳食运送给新界区的长者，借着让别人得饱足，让自己的心灵同样得满足。 “那群年长女性让人惊叹，她们展现出强大力量，而且总是很高兴看到我们。”他表示：”能够在台风期间为他们送上食物，让我感到无比自豪。 ”