如果你在生病的时候，吃过软绵热粥，自然明白中餐的舒心魔力。那么，当你吃腻了常煮的美味住家菜，还有什么新構思呢？我们找来太古广场的中菜餐厅馔心堂和北京楼的大厨，分享几道他们最近炮制的菜式，为大家提供下厨灵感。
菜式1：北海道帝王蟹海胆春卷
由馔心堂的大厨梁国华炮制
“我非常喜欢北海道帝王蟹海胆春卷，这道菜用上阿拉斯加帝王蟹，将蟹肉蒸熟后，加入蛋黄酱和带出幼滑口感的青柠檬汁。接着，把蟹肉馅铺上春卷皮，将之卷成春卷后炸至金黄色，最后按照个人口味加上少许或大量海胆。”
菜式2：无锡肉排骨
由北京楼行政总厨Kan Chi Kwan炮制
“将排骨剁件，每件约4吋乘1吋，加入盐和生粉拌匀。接着，加入卤水、红曲米、桂皮、八角、香叶、冰糖和姜片，用中火炆煮45分钟，再放入蒸炉蒸30分钟。最后在镬里倒入少量煮食油，放入排骨、白糖和卤水煸炒，炒至大致收汁即可。”
菜式3：麻酱鸡丝粉皮
“所需食材包括原只鲜鸡、黄瓜、紫椰菜、心内美萝卜和粉皮。先将青瓜、紫椰菜和心内美萝卜切丝，再将鲜鸡蒸熟，放凉后撕成鸡丝。然后，用滚水加醋将粉皮煮1分钟，捞起后放入冷水浸5分钟并沥水。准备碟子，把粉皮放在碟中央，再围着粉皮逐一铺上黄瓜丝、紫椰菜丝、心内美萝卜丝和鸡丝，并搭配芝麻酱、糖、辣椒油和醋拌匀享用。”
菜式4：豆腐奶冻
“最初加入时，我向馔心堂的创办人推介过这道菜。这道豆腐奶冻是中式奶冻，所用的四种食材可以在香港的超级市场轻易买到。制作豆腐奶冻十分简单，往搅拌机放入豆腐、鲜奶油、砂糖和吉利丁，搅拌均匀后，就能制成口感幼滑轻盈、味道香浓的可口甜点。”