日本餐厅滩万日本料理让港岛香格里拉大酒店的食客时刻细味精緻地道的日本料理。滩万的设计概念源自於传统的 “Sukiya”风格，即取用天然木材和其他天然原料而建成的。滩万其中最具代表性的菜式是怀石料理，它被形容为「把自然界的幸福融入到食物的艺术」，是由茶道中最轻巧及优雅的传统特色中提炼出来的精緻料理。