一个由多元感官主导的中菜体验空间，在逗留第一站唐朝过后，现在来到第二站——宋朝 。宋朝承接唐朝的辉煌盛势，在文化、艺术发展方面丰硕累累，烹调技术亦更臻成熟、精细，让饮食文化上更富内涵。 「䭘」将继续引领「既爱怀古、又爱尝新」的客人，透过视觉、听觉、味觉等，窥探宋朝一众名人，包括苏轼、宋高宗、包拯、岳飞等人的不朽风采，享受一场精彩绝伦的跨时空餐饮之旅。
以宋朝为主题的八道菜套餐（$1,299/位，需提前预订），菜式灵感源自宋朝饮食典籍如《山家清供》，以及宋朝各个为人津津乐道的名人及其事迹，并加入主厨团队的想像与创意，串连成饶富趣味的餐饮体验。套餐菜式多以酿、煮精心烹调，并且以酒入菜，充分反映出宋朝饮食文化的特色。最让人拭目以待的菜式，相信就是宋高宗喜爱的蟹酿橙。相传名将张俊设宴款待宋高宗，于原个香橙内酿进蟹肉，以烘托蟹肉的鲜甜，深得高宗称赏。为复刻当时场景，餐厅厨师遂选用最鲜甜的橙，原只人手起肉，酿入大闸蟹肉、蟹膏，然后与橙肉、橙汁、酒等一同蒸煮，让每一口蟹肉沾上清幽的橙香，成就这道美味的手工菜。
同样讲究的还有苏轼慢煮东坡肉。苏轼是宋朝有名的文学家兼美食家，长年醉心钻研将红烧肉焖得香酥软烂的门道。为仿效苏轼对美食的追求，厨师以慢火焖煮四小时，并加入花雕酒、香料等，让鲜腩肉煮得入口即化，香而不腻。属于主菜的岳飞将军熏烤全鹅 同样有看头。厨师为向这位抵御外敌有功的将军致敬，遂以烟熏的日本樱花木模拟战争时的烽火；熏烤黑鬃鹅皮脆肉多汁，夹起鹅肉更发现厨师的心思——用黑椒、姜葱、蒜头等炒过的内脏，包括肝、肠和肾，说得上是一场满藏惊喜的鹅馔。
结尾之时，侍应奉上的酒香酥黄独．送客汤，亦正重塑出宋朝大小宴会都会见到的送客汤，以甘草、莲子、蜂蜜等冲泡而成，清香解腻，好让宾客愉快散席。套餐将于晚市供应，另亦供应午市六道菜版本（$800/位，需提前预订），让客人能浅尝其味。
订座热线：9801 3006 (WhatsApp)
Instagram: @wearewellwellwell