我的一天：餐廳老闆Brian Woo

午餐

「午市時段我多數跟團隊一起工作，直至繁忙時後結束，然後很快吃個午餐，下午會進行幾個會議。我最愛的午餐有幾款，bún mắm是其中之一，從我第一次在西貢Lunch Lady的路邊攤品嚐過湯粉後便愛上。湯底混合蝦醬及醬醃鹹魚仔，散發出獨特的鹹鮮及甜味，三者平衡得宜，讓人回味無窮。最近我比較喜歡自家的越式牛肉河粉（phở bò），簡簡單單，美味又富含營養，全日任何時候都可以吃。有時候趕時間，要帶一份午餐外出，我會選擇經典傳統的越南三文治，再喝一杯越南青汁（rau má đậu），為身體補充維他命及礦物質，在忙碌的時依然充滿活力。」

下午

「下午通常預留來開會及處理事務，我要到處取食材或搜羅額外所需用品、跟供應商見面或跟業內朋友相聚，商討下次合作事宜；每天的行程都有點不一樣！」

晚上

「我會盡力保持自律及過平衡的健康生活，所以在傍晚時分，你會發現我去健身或跑步，有助我整理思緒，為晚上的一切重新出發。通常我會負責餐廳晚市，要不然我就處理餐廳事務、行政或其他工作，總有很多事情尚待處理。」