3個飲食企業家的創業之旅

Honbo創辦人Michael Chan

「我在2017年創立Honbo，此前曾在加拿大讀書，後來在美國工作，那裡正是漢堡的國度。起初返港，我怎樣也找不到簡單的經典美式芝士漢堡——就是那個時候，我決定要開辦Honbo。包和肉是漢堡的兩個主角，我知道我們必須採用薯仔包，而漢堡扒也要每日新鮮製作。好吃的漢堡食譜早就有了，而且非常簡單，可是沒人願意去鑽研，於是我立定決心要全力以赴，炮製最優秀的漢堡。

第一個重點是薯仔包。它的起源來自美國，由於當地盛產薯仔，為了物盡其用，麵包師傅便將薯蓉和麵粉混合來焗麵包，成品帶有微微的甜味，很適合做漢堡包，加上薯條簡直是絕配。我們在香港找不到薯仔包，於是開始親自製作。第二個重點是親自炮製漢堡扒。坊間大部分漢堡店都是採用預先製作的漢堡扒，而我們不想用預先攪拌的牛肉，因為你永遠不知道裡面的真正成份，而且很難調味。因此，我們從威斯康辛州進口牛肉，親自處理並每日新鮮製作漢堡扒。後來成績如何，大家有目共睹！

今時今日，我們還在這裡，並將於2022年3月踏入五週年。我想我們已經實現了初衷：將出色的經典美國芝士漢堡帶來香港。」

Black Garlic黑蒜創辦人Chris Cheung

「我的第一個飲食項目叫Bread & Beast，是一間三文治店。當時，我的目標是打造一款獨特的香港三文治，從而推廣三文治文化。然而經營幾年後，我發現很多人習慣午餐吃飯，並以米飯為主糧。『汁撈飯』的配搭很多，可惜大部分為了便宜和方便，都犧牲了營養價值。於是我和Daisy合力構思了一個新概念，精心炮製『打工仔』最喜歡的菜式，讓他們吃得更健康。我們起了Black Garlic這個名字，因為它代表了日常食材的力量，只要願意投入時間和愛——剛好是現代人最缺乏的東西——就能炮製出極致的健康美味。為了再現原本菜式的窩心魅力，我們採用源遠流長的亞洲家常菜食譜，希望喚醒懷舊風情，讓食客憶起兒時吃飯盒的溫馨。」

Roots創辦人兼行政主廚Stephanie Wong

「如果人生是一場歷險，那麼創業人生就有十場歷險的份量。創業能令你快樂，也會令你苦惱，但是只要堅持下去，你就能是浴火重生的鳳凰。

我決定創業時知不知道創業生活會這麼刻苦？大概有一點意識吧，只是沒有料到挑戰真的會接踵而來。話雖如此，我今日依然屹立於此，全因心裡有一份對分享美食的熱情，變成了支撐我繼續的動力。我亦很喜歡從無到有的創造過程，以及和他人的直接連繫。

Roots於2018年12月開業，大家也見證了這三年來的種種經歷。其中有幾個瞬間令我們十分感動，給了我們前進的力量。在多次封區期間，我們被迫暫停營業，可是熟客依然會來叩門，他們不停打電話查詢，耐心地等我們重開。一開始我們也毫不知情，直到重開時看見他們，他們表示知道我們沒有結業，實在如釋重負。我們不知道原來自己這麼重要，親耳聽到他們的心聲真的好感動。我們很清楚自己的使命，但是這些片段才是一切意義的所在，支撐我們走過風風雨雨，堅持所愛。」