五種滋味在心頭

1. 意大利佛羅倫斯

托斯卡尼首府佛羅倫斯可說是一片出產豐富食材的天然福地，自然滿街都是美酒佳餚。當地著名的牛肉菜式是碳烤佛羅倫斯T骨牛排（bistecca fiorentina），份量十足。另一道特色菜是麵包雜菜回鍋湯（ribollita），把隔夜的托斯卡尼麵包撕成小塊，放進羽衣甘藍和豆子湯裡煮，麵包塊浸在湯裡，活像一隻隻餃子。

聖洛倫索區中央市場氛圍獨特，充滿美食誘惑，當地著名的三文治攤檔比任何地方都更具吸引力。牛肚包（Lampredotto）是一種意式三文治，主要配料是牛的皺胃，佐以番茜、蒜頭和鯷魚煮成的意式青醬；另一種配料是燉牛肚，伴番茄、洋蔥和番茜；而終極滋味吃法是點一客浸在牛肚湯的牛肚。

市場外的家族餐館Cammillo自1945年用心經營至今，乃是人氣之選。另一間歷久不衰的餅乾店Mattei早在1858年推出榛子杏仁脆餅，顧客更可選購瑰麗的寶藍色盒裝，把這款精緻餅乾帶回家。

2. 老撾朗勃拉邦

這個老撾北部小鎮的迷人之處，沒幾個東南亞地方能比擬。這個沉睡的美地曾經無人問津，現在逐漸吸引了更多旅客到訪。旅客是多了，但小鎮的魅力絲毫不減，而當地鮮見的頂級美食更讓人垂涎三尺，想體驗一番一定要去Paste Laos。這間新餐廳由主廚Bee Satongun主理，她在泰國闖出名堂，但她有著來自媽媽的老撾血統。

Bee先在曼谷創立了一間米芝蓮星級餐廳，其後把同名餐廳的精髓帶到老撾，不少菜式都能證明味道依然無可挑剔。像是泰式肉碎沙律，採用「走地雞」，並以ma-khaen辣椒和丁香調味，香氣撲鼻；而自家製的當地甜辣醬（jaew bong），加進新鮮蟹肉、河苔、香茅、檳榔葉和刁草，配薄脆餅乾來吃，讓人吃不停口。這間餐廳帶給你的體驗豈止於此？意想不到的非凡美味塑造出這個廚藝聖地。

另一位名廚Sebastien Rubis加盟新開的瑰麗酒店，擔任廚藝總監，致力保留皇家老撾菜的風味，而這種傳統風味在1970年代改革後幾乎已經失傳。Rubis榮獲亞洲產品地理標誌大使獎，她經常與食客溝通，探討當地飲食的各個細節，更顯出她平易近人。The Great House採用半開放式設計，讓食客飽覽泳池和四周的美景，實在是享用午餐或晚餐的好地方。任何一道地道特色菜都值得一試，像是燉水牛，加入煮至軟身、帶胡椒味的根（sakkhan root），能令厚實的肉質增添一股清新的松木味，保證你從未嘗過；又或者脆米餅、多汁味美的清蒸或香烤河魚、羅望子雞湯等都能令你一飽口福，還有滋味的素食，不能一一盡錄。

3. 西班牙聖塞瓦斯蒂安

歡迎來到聖塞瓦斯蒂安，這是西班牙的小小省級城市，人口僅達20萬，卻貴為美食樂土，每個人都想前去大快朵頤，而世界各地的美食家對這個地方最熟悉不過了。聖塞瓦斯蒂安位於巴斯克地區，是個風景如畫的海濱度假區，以擁有合共17顆米芝蓮星星為傲，而當地的西班牙小食（pintxos）更是無可匹敵。古鎮的鵝卵石街道擠滿了幾十間酒吧，展示了讓人垂涎的小碟料理。

你當然可以追隨香氣和快樂的顧客，亦可參考我們的介紹：Taberna Gandarias的招牌菜式是加利西亞西冷牛扒伴青椒，以海鹽簡單調味；另一間餐廳Bernardo Etxea烹調的章魚軟熟可口，並撒上惹味的紅椒粉。若你想吃出色的焗芝士蛋糕，就要去La Vina。店內總是客似雲來，招牌芝士蛋糕還附送一杯雪利酒。

若你追求更極致的用餐體驗，給你一個地道專業建議：把米芝蓮三星的重量級餐廳留給別人，轉去榮獲米芝蓮一星的Amelia，駐場的阿根廷大廚Paulo Airado以精緻菜式獲得高度讚揚。他的拿手海鮮包括夏日小龍蝦配番茄精華、扇貝伴雲尼拿油、魚子醬及海帶。

4. 澳洲珀斯

澳洲不少城市都爭相炫耀國家美食，而且平分秋色，但珀斯結合各種優勢──當地優質農產品、年輕活力大廚和層出不窮的大眾新口味，一直贏得美名，成為國內其中一個最引人注目的新餐廳集中地。COMO財富酒店裡面的餐廳Wildflower正是當中表表者，內部裝修典雅，樓底高又光猛，空間感十足。

他們善用當地優質食材製作菜式，譬如沙丘菠菜、濱藜、合歡樹子，而主廚Matthew Sartori更注入巧思，把澳洲原住民流傳千年的菜式風味加以創新，融合成現代口味的菜單。

在珀斯其他地區，東南亞菜尤其有名，而麵食夜市及各個定期活動把握當地晴朗的天氣，帶來舒適休閒的街頭用餐體驗。

5. 加州洛杉磯

洛杉磯可能是一個規模極大的都市，但它無疑是世上數一數二的美食勝地，唯一條件是你要駕車或坐車。各地地道菜式數之不盡，你能想到的都有，由菲律賓菜到哥倫比亞菜、埃塞俄比亞菜到斯里蘭卡菜都應有盡有。

洛杉磯餐廳林立，而當地的美食車亦不遑多讓，令這個絡繹不絕的城市成為好奇饕客的不二之選。Zema Food Truck融合拉丁與加勒比海的風味和食材，伴委內瑞拉烤粟米餅（arepas）來吃。他們的秘鲁風味烤大蝦伴牛油果（Machu Picchu），淋上秘鲁獨有的辣芝士醬（huancaina），三者的味道配合得天衣無縫，這裡也彰顯洛杉磯的另一個特色──你可以找到純素、素食、無麩質的餐點。

若然你想一嘗別出心栽的菜式，就要去Guerrilla Tacos，這輛有十年歷史的美食車，現已開設了餐廳。已故著名美食評論家Jonathan Gold是他們的忠實支持者，他生前比任何人都更擁護美食車。Guerrilla不只供應墨西哥夾餅，他們的菜式往往選用滋味食材，譬如野豬或海膽，而且創意十足，讓人齒頰留香。