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走进酒吧,我们总是爱点那些已经喝过很多遍的鸡尾酒,譬如“阿佩罗开胃酒”、“金汤力”和“玛格丽特”等等,但我们没点的那些呢?虽然它们的名字可能有点陌生,但不代表不值得一试嘛。因此,我们请来酒保推介多款常被遗忘的鸡尾酒,重拾这些沧海遗珠。

Café Gray Bar的Jack Leung推介经典鸡尾酒“萨泽拉克”

1. 萨泽拉克


“这是一款经典鸡尾酒,用干邑、黑麦威士忌、茴香、苦酒和糖调制,比例恰到好处。原始配方只用干邑,但根瘤蚜在1870年代肆虐,大大打击干邑的产量,于是改用黑麦威士忌。虽然这些年来配方有变,但‘萨泽拉克’的招牌味道始终未变,全靠一种重要材料:Peychaud’s芳香苦酒。我喜欢在经典配方稍添巧思,采用一半干邑、一半黑麦威士忌调制,这样入口较幼滑,也能带出淡淡的香料味和香草味。”— Café Gray Bar的Jack Leung推介

郑氏烤肉的Hanson Fok建议大家尝尝“阿多尼斯”,这款甜味鸡尾酒很容易入口

2. 阿多尼斯


“1884年,百老汇音乐剧《阿多尼斯》连续上演了603场,并于第500场特别调配一款以剧作命名的鸡尾酒。当年‘阿多尼斯’鸡尾酒更在纽约华尔道夫酒店风靡一时,广受欢迎。这款甜味鸡尾酒略带橙味和柠檬味,容易入口,而且酒精含量不高,特别适合欢乐时光享用,佐配味道浓郁的小吃或甜点更佳。”— 郑氏烤肉的Hanson Fok推介

“叛逆浪子詹姆斯‧迪恩”像充满耶诞风味的“古典鸡尾酒”,BAR Q88的Bryson Rivera建议大家一试

3. 叛逆浪子詹姆斯‧迪恩


“‘古典鸡尾酒’是无人不晓的鸡尾酒,但很少人知道它是世上第一杯鸡尾酒。原始配方是用苦酒、酒精和糖調製而成,不過我们BAR Q88不用糖,而是用姜饼糖浆;也不用安格斯特拉苦酒,改用自家制的狱火苦酒。狱火苦酒用红辣椒和Peychaud’s苦酒制成,为鸡尾酒加入一抹香料味,像杯充满耶诞风味的‘古典鸡尾酒’。另外,这款酒也加了‘野火鸡’波本威士忌,灵感来自詹姆斯‧迪恩在《无因的叛逆》饰演的叛逆浪子。”— BAR Q88的Bryson Rivera推介

‘边车’是用干邑调配的鸡尾酒,已经流传一个世纪,The Continental的Adrian Noguera也很喜欢喝它

4. 边车


“干邑是烈酒,很多人不爱用它来调酒,但其实它很适合调制多款美味鸡尾酒,‘边车’就是其中一款。虽然没有人知道‘边车’的确实来源,但普遍认为它是起源于一次大战末期左右,巴黎丽思酒店更声称这款鸡尾酒是他们研发。‘边车’的调制配方在1922年首度面世,后在1948年于戴维恩伯里《调酒的艺术》一书中出现,作者更将它列为六种基本调酒之一。除了干邑,炮制这款鸡尾酒也用到橙酒和柠檬酒。”— The Continental的Adrian Noguera推介

Commissary的James Barker推荐‘黄鸟’,这款鸡尾酒用朗姆酒调制,满有加勒比风情

5. 黄鸟


“虽然这款鸡尾酒的由来模糊不清,但有酒客说它是以同名海地歌曲命名,这首歌在1950年代重写成英文版,更被许多加勒比人视为非官方‘国歌’。所以,当你品尝这款怀旧鸡尾酒的时候,就如置身加勒比一样。而制作‘黄鸟’的材料包括:Nusa Cana朗姆酒、加利安奴甜酒、香蕉酒、菠萝和青柠。”— Commissary的James Barker推介

American Brasserie的Chelsea Yuen介绍大家试喝“Miss-a-sippy”,这款鸡尾酒用有机伏特加和清新薄荷制成

6. Miss-a-sippy


“密西西比河是北美洲的重要河道,鸡尾酒‘Miss-a-sippy’以它为创作灵感,用上美国有机伏特加调配而成,入口清爽,辛香可口。此外,鸡尾酒也加入热带柑橘和肉桂,让人想起密西西比的和暖天气,一喝就感受到墨西哥湾沿岸地区的休闲风情。至于淡淡的薄荷味,则把你带到安静宜人的繁茂山林。”— BIZOU American Brasserie的Chelsea Yuen推介

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